KlemHest’s vine produceres efter princippet “kvalitet frem for kvantitet”. Lige fra druernes vækst på marken og frem til den færdige vin, lægger Klemhest stor vægt på, at de hele processen igennem, gør hvad der er muligt for at komme frem til det bedste resultat. Vinene bliver produceret efter de økologiske regler. De gøder udelukkende med hestegødning og bruger ikke sprøjtemidler på vinstokkene. Tilsætningen af sulfitter er lavere end det maksimalt tilladte for økologisk vin.