Druen Muscat er blevet rost i forskellige civilisationer i mange årtusinde og kom fra Asien til Europa for ca. 6.000 år siden! Den romerske naturhistoriker Plinius den ældre kaldte den ‘uva apiana’, da han mente, at druesorten var biernes foretrukne, med dens mange frugt- og blomsternuancer: Nektarin, mandarin, mango, akacieblomst, appelsinblomst og… modne, friskplukkede druer. Det er en populær spisedrue, men nogle af sine underarter (især Muscat Blanc à Petits Grains) har længe været anvendt til såvel tørre som søde vine overalt i Europa, og i løbet af det sidste århundrede også i Australien, New Zealand, Sydafrika, USA og Sydamerika.

Muscat er ret udbredt i Central Coast i Californien.Navnet Muscat Canelli bliver ofte brugt i Californien for druesorten ‘Muscat Blanc à Petits Grains’ og det var da også italienske tilflyttere, som introducerede den til området som ‘Muscat di Canelli’ (Piemonte). Birichinos Muscat Canelli er sammensat af 98% Muscat fra en enkelt vinmark i Monterey og 2% Malvasia Bianca, som hentes ligeledes i Monterey. Begge steder giver den fattige jordbund meget delikate og aromatiske vine.

Druerne plukkes ved fuld modenhed, ret sent i slutningen af september eller primo oktober. Gæringen foregår med druernes egne gærceller i temperaturregulerede rustfrie ståltanke, og vinen bliver aftappet i sin ungdom uden lagring på træ og uden filtrering. Duften er meget lækker og aromatisk, frisk med nuancer af honning, lindeblomst, mango, appelsinskal og ferskner. Smagen er præget af frugtsødmen men slutter ganske frisk trods den eksotiske stil. Server den til frugtsorbet, frugttærter, desserter med vanilje, is…